Talas

MANTI

Kayseri'de olduğu gibi Kayseri'nin bir parçası olan Talas'ta da mantı en çok yapılan yemeklerdendir.Halkın belirttiğine göre 36 çeşit mantı bulunmaktadır.Bunların içinde en yaygın olanı etli mantıdır.Bol baharatlı ve etli olarak yapılan Mantı, kare şeklinde kesilmiş yufka içerisine baharatlı etin konmasıyla katlanıp bükülür, sonra pişirilerek, sarmısaklı yoğurt ve sumak ekilerek yenir.Mantı ,lezzet itibariyle baş yemek sayılır.

KESME ÇORBA

Halk arasında "Aş makarna"diye tabir edilen kesme çorba, katı yufkadan kesilir.Hamur katı duruma getirilerek yufka haline getirilip çok ince doğranır ve sonra rutubeti gidecek şekilde kavrulur.Bu çorbanın içerisine yerine göre, yumurta da konur.Buna erişte de derler.Pişirilirken baharatla,özellikle naneyle zenginleştirilen çorba çok lezzetlidir

Hamur yufka şeklinde açıldıktan sonra kareler halinde kesilir.Kaynar suda haşlanır.Birkaç kat dizildikten sonra arasına yağ serpilir,maydanozlu kıyma konur.Tekrar katlara devam edilir.Hazırlanan tepsi fırında kızartılır.

Böraşı,etli mantı,püro mantısı,yağ mantısı,şebit mantısı,ekmek mantısı,üzengi mantısı,beli bükme mantısı.

Tandır böreği,kıymalı börek,dabaka börek,kıvrım böreği,muska böreği,açma börek,böcce börek,şebit yağlama,kıymalı yağlama.

Oklava baklavası,açma baklava,kamış baklava,güllü baklava,fincan ağzı,nevzine,un helvası,tut pekmezi,aside,incir dolması.